Kana廚房二三事

注重營養的現代人，最常吃糙米飯，但有時後總是會剩下一些，丟了總會覺得可惜，但如果經過一些簡單的步驟，就能成為超營養又好吃的麵包，是不是會讓人覺得很開心呢!^O^

下午把中午吃剩的糙米飯拿來做麵包，被家裡的饕客稱讚說吃起來又Q又濕潤是好吃的餐包XD

糙米芝麻小餐包（35~40g*15）
糙米漿：糙米飯100g
               水       160g
麵團：全部糙米漿
               高粉   280g
               低粉     20g
               二砂     23g
               速酵    2.8g
               鹽           2g
               奶油     25g
表面裝飾：蛋白、芝麻適量
170度烤20分鐘

做法：
1.將煮熟的糙米飯加水用果汁機或手持攪拌棒打碎成糙米漿備用。

2.將所有材料除了奶油外全部攪拌缸裡攪打至擴展階段（麵團接近光滑但仍有些粗糙）。

3.將麵團蓋上濕布放進冰箱冷藏讓它冷靜20分鐘。（因為糙米漿微溫）

4.取出後繼續攪打至麵團光滑後加入奶油打至麵團能撐出薄膜。

5.初次發酵一小時至麵團1.5~2倍大（手指沾麵粉戳下不回彈）。

6.發好後取出平均分割成15份滾圓。

7.麵團刷上薄薄一層蛋白再沾上適量芝麻放入烤盤(24*16*4)後發一小時至兩倍大即可入爐。