Kana廚房二三事

 自從毒奶事件後家中多了台精工麵包機，這台麵包機雖然做出的麵包比市面上很多麵包機做出的成品都來的優，

 但我還是不滿意啊~~~~

 所以去救國團上了八堂麵包課，敗了台尚朋堂21L小烤箱還不知死活的去考了麵包丙級證照，

 就此踏上做麵包的不歸路...

 因為是第一次做歐包，但說他是歐包說出去又怕被專業人士笑就暫且叫他仿歐包吧

 雖說是歐包但是被我加了奶油和馬鈴薯泥所以吃起來是外脆內軟啊~

 裡頭又放了全粒粉和核桃再加碼把起司給它包進去!整個是營養多多啊>////<

材料:(約做中小型麵包4個)

高筋麵粉          300g

水                   160~170g

細砂糖               35g

奶油                  30g

鹽                       3g

速發酵母              3g

馬鈴薯泥          100g

全粒粉               15g

核桃                  40g

鳳梨乾               10g

起司片或起司塊   適量

作法:

準備工作:

核桃用烤箱180度/180度烤約8分鐘切小塊，鳳梨乾用剪刀剪小塊，馬鈴薯1~2顆蒸熟壓成泥放涼備用

1.將藍色字材料秤量後除了奶油放至攪拌缸攪拌至光滑無顆粒狀態放入奶油打至手可拉出薄膜完全階段

2.將核桃及鳳梨乾小心裹入麵糰中(如有攪拌機可回打1-2分鐘)並滾圓

3.放在保鮮盒等密閉容器中發酵約1小時或2倍大

  如果像下圖用手指沾高粉戳入麵團不回彈就是發好了

4.平均分割成4份並滾圓鬆弛15分鐘(一份約130g)

5.將麵團用手稍微拍平用桿麵棍桿平並捲入起司捲起(桿麵棍上要沾點高粉防沾)

  接口處要確實捏緊才不會爆漿

6.放在乾布上發酵1小時(乾布上及麵團上灑些高粉)

  發酵好前15分鐘放入烤盤用220度/220度預熱

  入爐前放入一杯沸水增加水蒸氣並用利刀劃上斜紋在麵糰上噴水放入烤盤

  (動作要快但要小心不要被燙到)烤培時中間往麵糰噴水

 220度/220度烤約10分鐘後轉200度/200度烤約8分鐘即可出爐

  裡頭滿滿的料~!!

為了做麵包給家人和2歲姪女吃通常都要講求健康又營養，絕對不能加任何添加劑是基本要求

會做麵包後外面有些麵包真的不敢吃，乳化劑.改良劑都不知道加了多少...

而且自己做用料實在又大方，這個麵包因為馬鈴薯變得又香又軟，

放到隔天再回烤一樣是外皮香香脆脆裡面柔軟還帶著核桃與起司的香味

可惜烤箱太小烤4條隔天當早餐就吃光光了.....