Kana廚房二三事

這是款零裝飾技巧好上手的蛋糕，手抖鮮奶油總是抹不平也歹就補，

私心覺得比蛋糕捲還好做又可以唬人，最特別的是一層蛋糕一層鮮奶

油不只美觀更增添濕潤感，甜橙加上茂谷柑這兩位好搭檔讓蛋糕配色

美又充滿柑橘的酸甜清香，軟軟的戚風蛋糕再搭配加了百香果醬的鮮

奶油更是清爽好入口，一不注意就吃掉一整塊蛋糕啦XD

材料:

原味戚風蛋糕( 模具大小為24.5cm*28cm ):

蛋白霜:

蛋白3個

細砂糖30g

檸檬汁3g

蛋黃糊:

蛋黃3個

細砂糖10g

牛奶15g

植物油15g

橙酒1/2t

低筋麵粉35g

玉米粉10g

果香鮮奶油:

鮮奶油200g

細砂糖10g

百香果醬1T

橙酒1/2t

酒糖液:

水1T

細砂糖10g

橙酒1/2t

表面裝飾:

甜橙、茂谷柑各1~2顆

作法(約可做出7寸大小):

準備工作:

1.將鮮奶油全部材料加入打至7~8分發放冰箱備用(鮮奶油表面有紋路且有微微流動感)。

2.粉類過篩備用。3.烤箱以175度先行預熱。

4.將酒糖液中的水及糖煮滾後倒入橙酒放涼備用。

1.蛋黃加入細砂糖打至泛白後加入牛奶、植物油與橙酒攪勻，再加入已過篩

低筋麵粉及玉米粉攪拌均勻即為蛋黃糊。

2.蛋白用打蛋機打至粗泡後加入檸檬汁和細砂糖(分三次加入)打到中性發泡即

為蛋白霜。

3.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中以刮刀用拌切方式輕輕混和均勻，再倒入剩餘蛋

白霜鍋中攪拌均勻後倒入已鋪好白報紙模中，入已預熱至175度烤箱烤18~20分。

4.出爐後迅速脫摸將蛋糕邊緣的白報紙剝離蛋糕放涼。

5.放涼後將橫向兩側各切除1.5cm，以直徑4公分平均分切成6等分。

。

6.將蛋糕未上色那面朝上塗上酒糖液並均勻抹上1/2的打發鮮奶油。

7.將蛋糕一條一條捲起。

8.捲成漩渦狀放置蛋糕盤上。

9.將甜橙及茂谷柑去皮取出橘瓣。

10.抹上剩餘鮮奶油，再將甜橙及茂谷柑瓣擺上裝飾即可。

如果做成抹茶口味那抹綠更是讓人心醉(海綿配方)

Tip:

1.百香果醬可以用杏桃或橘子果醬代替。

2.模具大小為24.5cm*28cm(三能SN1124436036)。

3.此配方約為7寸大小。

4.捲起時動作要輕不然鮮奶油會被擠出。

5.取橘瓣時刀要利才能取得完美。