這是款零裝飾技巧好上手的蛋糕，手抖鮮奶油總是抹不平也歹就補，
私心覺得比蛋糕捲還好做又可以唬人，最特別的是一層蛋糕一層鮮奶
油不只美觀更增添濕潤感，甜橙加上茂谷柑這兩位好搭檔讓蛋糕配色
美又充滿柑橘的酸甜清香，軟軟的戚風蛋糕再搭配加了百香果醬的鮮
奶油更是清爽好入口，一不注意就吃掉一整塊蛋糕啦XD
材料:
原味戚風蛋糕( 模具大小為24.5cm*28cm ):
蛋白霜:
蛋白3個
細砂糖30g
檸檬汁3g
蛋黃糊:
蛋黃3個
細砂糖10g
牛奶15g
植物油15g
橙酒1/2t
低筋麵粉35g
玉米粉10g
果香鮮奶油:
鮮奶油200g
細砂糖10g
百香果醬1T
橙酒1/2t
酒糖液:
水1T
細砂糖10g
橙酒1/2t
表面裝飾:
甜橙、茂谷柑各1~2顆
作法(約可做出7寸大小):
準備工作:
1.將鮮奶油全部材料加入打至7~8分發放冰箱備用(鮮奶油表面有紋路且有微微流動感)。
2.粉類過篩備用。3.烤箱以175度先行預熱。
4.將酒糖液中的水及糖煮滾後倒入橙酒放涼備用。
1.蛋黃加入細砂糖打至泛白後加入牛奶、植物油與橙酒攪勻，再加入已過篩
低筋麵粉及玉米粉攪拌均勻即為蛋黃糊。
2.蛋白用打蛋機打至粗泡後加入檸檬汁和細砂糖(分三次加入)打到中性發泡即
為蛋白霜。
3.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中以刮刀用拌切方式輕輕混和均勻，再倒入剩餘蛋
白霜鍋中攪拌均勻後倒入已鋪好白報紙模中，入已預熱至175度烤箱烤18~20分。
4.出爐後迅速脫摸將蛋糕邊緣的白報紙剝離蛋糕放涼。
5.放涼後將橫向兩側各切除1.5cm，以直徑4公分平均分切成6等分。
。
6.將蛋糕未上色那面朝上塗上酒糖液並均勻抹上1/2的打發鮮奶油。
7.將蛋糕一條一條捲起。
8.捲成漩渦狀放置蛋糕盤上。
9.將甜橙及茂谷柑去皮取出橘瓣。
10.抹上剩餘鮮奶油，再將甜橙及茂谷柑瓣擺上裝飾即可。
如果做成抹茶口味那抹綠更是讓人心醉(海綿配方)
Tip:
1.百香果醬可以用杏桃或橘子果醬代替。
2.模具大小為24.5cm*28cm(三能SN1124436036)。
3.此配方約為7寸大小。
4.捲起時動作要輕不然鮮奶油會被擠出。
5.取橘瓣時刀要利才能取得完美。
廚房玩麵粉 (3)